窖底原漿工藝解讀
窖底酒醅出好酒，這是白酒界公開的秘密。酒醅在發酵過程中，底層酒醅得到完全浸潤，加上底部窖泥微生物群更加豐富，這些微生物群在復雜的物質代謝過程中，為酒醅提供了豐富的風味物質，皇臺窖底原漿酒全部采用下層酒醅，保證酒質。
皇臺窖底原漿采用雙輪底發酵工藝，酒醅經過兩次發酵，發酵周期長達180天以上，底部酒醅與窖泥有較長時間的接觸，有利于香味物質的大量生成與積累。
大火蒸糧，小火蒸酒，這是皇臺酒廠烤酒匠的秘訣，就像小火慢燉的骨頭湯，經過緩火細蒸后的酒體，高而不烈，香而不艷。
皇臺窖底原漿獨具西北風土特色，采用單窖循環法工藝，小窖分型發酵，完美融合單糧醇香與五糧芬芳之精華，口感柔順，醉酒度低，具有窖香濃郁、甘美柔和、香味諧調、綿甜爽凈的風格特征。